Karin Salmings lingonbröd

500 gram mjölk.

50 gram smör.

50 gram jäst.

1 matsked salt.

1/2 dl sirap.

275 gram rågsikt.

480 - 540 gram vetemjöl.

2 dl rårörda lingon eller lingonsylt.

Gör deg. Ganska styv. Rör i lingonen. Dela i 8 bitar och rundriv.
Jäs under duk 20 - 30 minuter.

Kavla ut varje ämne till en halv centimeter tjock kaka.
 Nagga lätt och jäs på nytt till dess de blivit dubbelt så höga.
Det brukar ta runt en timme.

Grädda mitt i ugnen vid 200 graders värme i 12 - 15 minuter.
Låt svalna på galler under duk.

Bagels

25 gram jäst

500 gram 37-gradigt vatten

25 gram salt

1/2 deciliter ljus sirap

720 - 780 gram vetemjöl special

Gör deg som vanligt. Jäs övertäckt i en timme.

Dela upp i 14 ämnen som du sen gör till ringar, antingen genom att rulla ut längder som du fäster ihop i ändarna, eller genom att göra bullar som du plattar ut en aning, borrar ett hål i och utvidgar tills du har en centrumöppning på ca. 2 centimeter.

Jäs övertäckt igen sisådär 20 minuter.

Nu kokar vi dom i vatten tillsammans med 2 matskedar socker.

2 minuter på vardera sidan.

Pensla med ägg, strö över något du gillar; vallmofrö, sesamfrö eller rostad lök och grädda sedan i 225 grader tills dom är läckert guldgula. Det tar ungefär 20 minuter.