*400 g mjöl.
*8 g salt.
* 1 deciliter fräsch surdeg eller 1/4 kryddmått torrjäst.
*300 g vatten.
Rör ihop och ställ undan på källargolvet 24 timmar.
Ta upp på mjölad bänk. Vik samman ett par gånger och låt jäsa i korg under duk cirka 2 timmar. Tippa degen i järngryta som värmts upp i ugnen vid 240 grader. Grädda 20 minuter med locket på och sedan ytterligare 15 minuter utan locket.
Senast blandade jag 100 gram fullkornsdinkel med 300 gram vetemjöl special och fyllde på med bitar av 4 soltorkade tomater.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar