Tekakor

50 g jäst
500 gram mjölk
3 matskedar sirap
1 äggula
660 - 720 gram vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
8 gram salt.

Ljumma mjölken och slamma upp jästen. Tillsätt sirap, salt, äggula och det mesta av mjölet, klicka i smöret och kör ordentligt i 5 minuter. Jäs under duk 45 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela i 20 lika stora bitar och rundriv bullar. Låt jäsa 5 minuter. Kavla ut till runda kakor och nagga. Hysta upp på plåt och jäs på nytt 30 - 40 minuter under duk. Grädda mitt i ugnen 6 - 8 minuter i 250 graders värme. Låt svalna på galler under duk.

Bästa knäcket

. 50 gram jäst.
. 500 gram rumsvarm mjölk.
. 1 matsked sirap.
. 2 teskedar salt.
. 1 tesked fänkål.
. 1 tesked anis.
. 1 tesked hel kummin.
. 385 gram rågmjöl.
. 360 gram vetemjöl.


Gör deg. Knåda 5 minuter. Jäs under duk 45 minuter.
Kavla tunna kakor på väl mjölat underlag, nagga och grädda sen mitt i ugnen i 250 grader ca 5 minuter (eller till dess de fått färg och känns torra).
Låt svalna på galler.

Dalakakor

* 200 gram smör eller margarin.

* 400 gram mjölk.

* 250 gram vatten.

* 50 gram jäst.

* 1,5 deciliter sirap.

* 2 teskedar anis och 1 tesked fänkål (båda kryddorna lätt stötta).

* 2 teskedar salt.

* 660 gram rågsikt.

* 3 kokta kalla potatisar.

* 300 - 360 gram vetemjöl.

Gör en förstadeg på allt utom potatisen och vetemjölet.

Jäs 40 minuter.

Blanda sen i den pressade potatisen och vetemjölet till smidig deg.

Grundreceptet säger att man delar i 6 bitar, kavlar ut tunt, jäser till dubbel storlek, naggar, gräddar mitt i ugnen vid 225 grader och minsann, blir det inte ena sjuhelskottas blaffor som man får lov att dela flera gånger.

Jag gör nog 12 bitar nästa gång och får ganska lämpliga matsäcksbröd.

Sen brassar jag nog också på med någon tesked till av brödkryddorna.