Surdegsvåfflor

100 gram smör, smält och avsvalnat.

325 gram vetemjöl.

1 tesked bakpulver.

4 gram salt.

30 gram strösocker.

3 ägg.

5 deciliter mjölk.

200 gram bubblande surdeg.

Om du har lust stänker du ner 1 tesked kanel eller rivet skal av en halv apelsin, eller varför inte både och, för att göra det lite annorlunda.

Börja med att smälta smöret och ställ det att svalna.

Blanda mjölet med bakpulvret (och eventuell kanel, apelsinrasp eller annat kul). Knäck i äggen och häll i mjölken. Vispa till jämn smet. Sen går du i med det avsvalnade smöret och bubblig surdeg och vispar ihop på nytt. Låt sedan smeten vila 3 - 4 timmar eller så innan du gräddar.