* 75 gram smör
* 500 gram mjölk
* 2 teskedar salt
* 1 tesked anis
* 2 teskedar fänkål
* 140 gram kokt potatis från igår
* 1 deciliter ljus sirap
* 495 gram rågsikt
* 260 - 300 gram vetemjöl special
Slamma upp jästen i 30-gradig mjölk. Pressa ner potatisen och blanda i bunken tillsammans med sirapen, saltet och kryddorna. Arbeta in rågsikten och 200 gram av vetemjölet tillsammans med rumsvarmt smör. Sen kan degen behöva ytterligare lite mjöl (eller om du smälter smöret, ytterligare en hel del mjöl).
Jäs 40 minuter under duk.
Dela i 5 bitar och kavla ut till rundlar med ca 20 centimeters diameter. Ta ut ett hål i mitten. Nagga.
Jäs på plåt 30 minuter
Grädda mitt i ugnen vid 200 grader totalt ca 15 minuter. Jag brukar ta ut bröden efter 12 minuter och pensla dem med vatten för att sedan grädda ytterligare en stund. I gävle-daladistriktet där man gör det här brödet penslar man med sirapsvatten (1 matsked sirap till 1 deciliter vatten).
Det gör inte en diabetiker...
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar