RYSK PEDA

• 60 g smör.
• 300 g mjölk.
• 50 g jäst.
• 1 tsk salt.
• 1 tsk socker.
• 420 - 500 g vetemjöl, gärna special.

Pensling: uppvispat ägg.
Lull lull: sesam- eller vallmofrön.

Smält smöret. Häll i mjölken, värm till 37 grader.

Smula jästen, slå i degspadet. Lös upp jästen.

Dunka i resten av ingredienserna.

Jäs till 2x - runda svängar 30 minuter.

Dela i 4 och rundriv. (Jag gör 6, dom ryms fortfarande på en plåt)

Kavla ut till runda kakor. Lägg på plåt.

Ta ut en cirkel i mitten och lägg tillbaka i hålet.

Jäs 1 timme under bakduk.

Pensla och fröa.
Grädda i 200 grader ungefär 15 minuter.

Recept från jordbrukets provkök.

EUGENIAS MJUKKAKA

•    100 g smör.
•    7,5 dl ljummen mjölk - grön.
•    0,5 dl sirap eller honung - minst dubbelt plus en aning socker.
•    50 g jäst.
•    1 tsk salt.
•    1 tsk malen fänkål - prova med 2 tsk stött anis i stället.
•    600 g rågsikt och 400 g vetemjöl.

  Jäs 25 - 30 minuter.

  Kavla ut tunna kakor.

  Grädda i 250 grader, hyfsat högt, 5 minuter.

FARSANS FORMFRALLA

• 50 gram jäst
• 20 gram salt
• 1 msk honung
• 0,5 dl olivolja
• 500 gram vatten
• 1 ägg
• 800 gram vetemjöl special eller annat bagerimjöl
• Olja till brödformarna

Lös upp jästen i vattnet.

Blanda i olivoljan, ägget, saltet och honungen.

Kör sedan ner mjölet ordentligt. Ett proteinstarkt mjöl kräver hårdkörning.

Låt jäsa i bortemot 1 timme.

Dela i två delar, rundriv och forma till limpor och stöka ner dom i oljade 1,5-litersformar.

Då blir dom stora som fan.

Nästa gång provar jag med 3 formar.

Det blev normalbröd.

Jäs ytterligare 30 minuter, eller åtminstone medan ugnen blir varm.

Snitta.

Grädda i 200 graders värme i nedre delen av ugnen minst 30-35 minuter.

Fortsätt 5 minuter till utan formarna.