ELLASIKKANS GAAHKO

• 0,5 liter mjölk.
• 50 gram smör.
• 1 tsk salt.
• 0,75 dl sirap.
• 25 gram jäst.
• 750 gram vetemjöl.

Gör deg som du är van men blanda bara i hälften av mjölet och låt jäsa 10 minuter.
Blanda i resten av mjölet och arbeta degen så att den släpper från bunken.
Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Ta upp degen och gör 10 runda ämnen. Kavla ut med naggkavel till stora, runda, tunna kakor.
Grädda på het plåt några minuter.
Låt kallna på galler under duk.

EVAS LAPPKAKOR

• 50 gram jäst.
• 1500 gram ljummet vatten.
• 2000 gram vetemjöl.
• 1 kaffekopp socker.
• 1 skvätt sirap.
• 1 tesked salt.

Kör ihop hårt. Minst 15 minuter. Jäs en timme. Baka ut och grädda direkt.
I ugn: full gas plus grill.
Längst ner i ungefär 4 minuter. Vänd och skyffla upp brödet allra högst upp tills det fått lite färg.

Går att grädda på el-häll eller på Muurikka.

GAHKKU ALA JOKKMOKK

• 1 kuvert torrjäst för söta degar
• 8 dl varmvatten
• 1 dl ljus sirap
• 1 dl rapsolja
• torrmjölkspulver till 1 liter
• 1 msk salt
• mer än ett halvt paket vetemjöl special

Blanda ihop mjölet, torrmjölkspulvret och jästen. Häll på varmvattnet och dom övriga ingredienserna. Kör ihop till smidig deg. Jäs en timme under duk. Kavla ut tunna bröd. Grädda på Muurikkan.

Kolla hur upphovsmannen sköter baket:
http://www.youtube.com/watch?v=eoy5lv85lhQ

Provkörningen blev en aning mjölstinn.
Sen vill vi nog också ha en brödkrydda nedblandad i det här gahkkun för att vara riktigt nöjda.

MORSANS SKORPOR

 

• 100 g smör.
• 2 1/2 dl mjölk.
• 50 g jäst.
• 1/4 tsk salt.
• 1 dl socker.
• 1 ägg.
• Börja med 7-8 dl vetemjöl.
• (stött eller mald kardemumma)

Smält smöret och häll i mjölken. Smula ner jästen. Häll i salt, socker och den eventuella kardemumman.
Slå över mjölken och det lätt uppvispade ägget, ös i mjölet. Kör degen smidig och låt den sen vila 30 minuter.

Upp på bakbordet. Dela i 3 bitar. Slå släta längder. Jäs på plåt. Grädda i 200 - 225 grader ca 20 minuter.
Längderna ska ha fått färg och kännas lätta.

Låt kallna ordentligt. Klyv med gaffel så att ytan blir porös och skrynklig. Skär sedan tvärs över i 2 - 3 cm breda bitar.
Lägg tätt tillsammans på plåt eller i långpanna. Rosta skorporna i 125 - 150 grader ca 30 minuter.
Torka dem sen i 50 grader tills dom känns torra och spröda.